Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä ohjeen mukaan, kunnes se on al dente. Varo ylikypsentämästä.
2. Samaan aikaan, kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää pekoni tai pancetta. Paista, kunnes se on rapeaa.
3. Lisää pannulle hienonnetut valkosipulinkynnet ja paista vielä minuutti.
4. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
5. Lisää kuuma pasta pekonin ja valkosipulin sekaan pannulle. Sekoita hyvin.
6. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa ne yhteen. Lisää raastettu parmesanjuusto ja sekoita.
7. Ota pannu liedeltä ja kaada munaseos pastan päälle. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät lämpimässä pastassa, mutta eivät muutu munakkaaksi.
8. Lisää tarvittaessa keitinvettä, kunnes seos on kermaista.
9. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile heti.