Kylmä kurkkukeitto ja lohi-hernetäytteiset kurkkukupit

Valmistus

1. Kylmä kurkkukeitto:
2. Kuori kurkut, halkaise ja poista siemenet. Leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Kuori omena, poista siemenkota ja pilko pieniksi paloiksi.
4. Laita kaikki ainekset blenderiin ja surauta tasaiseksi.
5. Jäähdytä keittoa jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Tarkista mausteet ennen tarjoilua.
6. Lohi-hernetäytteiset kurkkukupit:
7. Kiehauta herneitä suolatussa vedessä 3 minuuttia ja jäähdytä.
8. Leikkaa kurkut keskeltä poikki ja kaiverra kuoppa, mutta älä läpi.
9. Laita herneet, tilli, minttu ja tuorejuusto sauvasekoittimeen ja aja tasaiseksi. Lisää kermaa tarvittaessa.
10. Lusikoi tai pursota hernemousse kurkkukuppeihin. Koristele graavikirjolohipalasella ja tillillä.