Lempeän tulinen maapähkinävoicurry

Valmistus

1. Kuumenna öljy suuressa pannussa keskilämmöllä.
2. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeä ja läpikuultava.
3. Lisää murskattu valkosipuli, raastettu inkivääri ja hienonnettu chili. Kypsennä muutama minuutti.
4. Sekoita joukkoon curry ja paprikajauhe, ja paista vielä minuutti.
5. Kaada pannulle tomaattimurska ja kookosmaito. Sekoita hyvin.
6. Lisää maapähkinävoi ja soijakastike, sekoita kunnes maapähkinävoi on täysin sulanut.
7. Anna curryn kiehua miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes se on paksuuntunut. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Tarjoile curry keitetyn riisin kanssa ja koristele tuoreella korianterilla.