Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spaghetti suolatussa vedessä paketin ohjeen mukaan al denteksi.
2. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää pannulle pancetta tai pekoni. Paista, kunnes se on rapeaa.
3. Lisää pannulle silputtu valkosipuli ja paista vielä minuutti, kunnes se on kullanruskeaa.
4. Samaan aikaan, sekoita kulhossa keltuaiset, muna, raastettu parmesanjuusto, suola ja mustapippuri.
5. Kun spaghetti on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä. Lisää spaghetti pannulle ja sekoita hyvin.
6. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää munaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät lämpötilan vaikutuksesta, mutta eivät muutu munakkaaksi. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta kastike on kermaista.
7. Tarjoile heti, ripottele päälle tuoretta persiljaa ja lisää lisää parmesanjuustoa, jos haluat.