Lampaanpaisti ja portviinikastike

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Ruskista lampaanpaisti kaikilta puolilta.
2. Lisää pilkotut valkosipulit ja sipuli paistoliemeen. Kuullota hetken aikaa.
3. Kuori ja pilko porkkanat, perunat ja punajuuret. Lisää juurekset paistoliemeen.
4. Kaada portviini paistokasariin ja anna kiehua muutama minuutti.
5. Lisää lihaliemi ja timjaminoksat. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Peitä paistokasari kannella ja siirrä se 175 °C uuniin. Paista noin 1,5 tuntia tai kunnes liha on kypsää ja mureaa.
7. Ota paisti uunista ja anna sen levätä hetken aikaa ennen viipalointia.
8. Siivilöi paistoliemi ja keitä sitä niin kauan, että se tiivistyy kastikkeeksi. Tarjoile lampaanpaistin kanssa.