Lampaanpaisti punaviinillä

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Ruskista lampaanpaisti kaikilta puolilta.
3. Lisää paistokasariin valkosipuli ja sipuli, ja kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Kaada punaviini ja lihaliemi paistokasariin. Lisää rosmariini, suola ja pippuri.
5. Lisää porkkanat ja selleri. Kiehauta, ja siirrä sitten paistokasari uuniin.
6. Paista lampaanpaistia uunissa noin 1,5 tuntia tai kunnes liha on kypsää ja mureaa.
7. Anna lihan levätä ennen viipalointia, noin 10 minuuttia.
8. Tarjoile lämpimänä esimerkiksi perunamuusin tai paahdettujen vihannesten kanssa.