Lihapiirakka mämmi- ja lammastäytteellä

Valmistus

1. Taikinan valmistus:
2. Sekoita mämmi, vesi ja hiiva kulhossa.
3. Lisää suola ja jauhoja vähitellen, kunnes taikina alkaa paksuuntua.
4. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä.
5. Lisää voi pieninä nokareina ja vaivaa, kunnes se on kunnolla sekoittunut.
6. Peitä taikina ja laita jääkaappiin kohoamaan useaksi tunniksi tai yön yli.
7. Täytteen valmistus:
8. Keitä linssit ja ohrasuurimot kasvisliemessä.
9. Kuullota silputut sipulit ja valkosipulit öljyssä pannulla.
10. Lisää pilkottu lammas, suppikset ja aurinkokuivatut tomaatit. Paista, kunnes lammas on kuumaa.
11. Mausta täyte etikalla, suolalla, pippurilla ja tuoreilla yrteillä.
12. Sekoita kypsät linssit ja suurimot lammastäytteen joukkoon ja lisää kananmuna.
13. Piirakoiden kokoaminen:
14. Ota taikina jääkaapista ja leivo siitä paksuhkoja, kämmenen kokoisia läystäkkeitä.
15. Lisää jokaisen läystäkkeen keskelle pari ruokalusikallista täytettä.
16. Sulje piirakka rypyttämällä reunat tiiviisti yhteen ja pyöräytä kevyesti jauhotetulla pinnalla.
17. Anna piirakoiden kohota hetki.
18. Paistaminen:
19. Kuumenna öljy 180 asteeseen ja paista piirakoita molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja kypsiä.
20. Tarjoile esimerkiksi minttuisten melonilohkojen ja valkosipulimajoneesin kanssa.