Lohi Pekonissa Walesin Tyylillä

Valmistus

1. Silppua yrtit (persilja, ruohosipuli, tilli) pieneksi.
2. Perkaa, puhdista ja pese lohi. Kuivaa kala hyvin.
3. Aseta kala vahvan folion päälle (pekonin rasva valuu folioon).
4. Täytä kala yrtteillä, kahdella pekonisiivulla ja voikuutioilla.
5. Peitä kala pekonisiivuilla kiduksista pyrstöön asti.
6. Laita folio tiiviisti kalan päälle.
7. Paista uunissa 225 °C noin 35 minuutin ajan (kalan koosta riippuen).
8. Ota kala uunista, avaa folio ja muotoile se veneeksi.
9. Nosta uunin lämpötila 250 °C:seen ja paista kalan ylätasolla 10 minuuttia, kunnes pekoni saa kauniin värin.
10. Ota uunista ja lisää muutama voinokare kalan päälle sulamaan.
11. Tarjoile foliosta perunoiden ja vihannesten kera.