Mansikanmakuinen suklaatäytteinen marenkikakku

Valmistus

1. Marenkipohjat:
2. Paahda mantelirouhe kevyesti kuivalla paistinpannulla.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi puhtaassa ja kuivassa kulhossa.
4. Lisää sokeri vähitellen samalla vatkaten, kunnes vaahto on paksua.
5. Kääntele marenkiin jäähtynyt mantelirouhe.
6. Piirrä leivinpaperoiduille pelleille 2–3 samankokoista ympyrää.
7. Levitä ympyröihin marenki ja kuivata pohjia noin kolme tuntia 100-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat kevyitä.
8. Sammuta uuni ja anna pohjien jäähtyä uunissa.
9. Suklaatäyte:
10. Sulata paloiteltu suklaa kulhossa vesihauteessa tai mikrossa ja anna jäähtyä.
11. Sekoita rahkaan kaakaojauhe ja jäähtynyt suklaasula.
12. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele joukkoon rahkaseos ja karpalot.
13. Kakun kokoaminen:
14. Kokoa kakku juuri ennen tarjoilua. Pane pohjalle marenkilevy, levitä sen päälle kolmannes suklaatäytteestä, viipaloituja mansikoita ja vähän marjasosetta.
15. Tee seuraavat kerrokset samoin.
16. Koristele makeisilla ennen tarjoilua. Tarjoa kakku mahdollisimman pian, jotta se säilyttää rapeutensa.