Mateenmaksamuhennos ja yrttikuorrutettu made

Valmistus

1. Leikkaa kypsä mateenmaksa ja kananmunat noin puolen sentin kuutioiksi. Silppua tilli hienoksi.
2. Sulata voi kasarissa, lisää vehnäjauhot ja sekoita, kunnes seos on sileä. Älä ruskista jauhoja!
3. Lisää madeliemi ja kiehauta noin 5 minuuttia. Lisää maito ja keitä vielä 5 minuuttia sekoittaen.
4. Lisää leikatut mateenmaksa, munat ja tilli, sekoita hyvin ja kiehauta.
5. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Ripottele madefileiden päälle hiukan suolaa ja anna niiden kuivua.
6. Sekoita keskenään korppujauho, parmesaani, tilli, lehtipersilja, basilika, tomaattipyree ja sokeri. Maista ja lisää mausteita tarpeen mukaan.
7. Sulata voi pannulla ja paista madefileitä noin puoli minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrä uuninkestävään vuokaan.
8. Ripottele yrttikuorrute kalan päälle ja lusikoi päälle paistettu voi.
9. Paista uunissa 6-8 minuuttia, kunnes kala on kypsää.
10. Tarjoile keitetyn perunan kanssa.