Mehevä Sitruunakakku Mascarponekerma- ja Lemon Curd Täytteellä

Valmistus

1. Voitele ja jauhota kaksi 12 cm:n kakkuvuokaa.
2. Sulata voi ja jätä jäähtymään.
3. Vaahdota munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi.
4. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe, lisää ne munavaahdon joukkoon yhdessä sulatetun voin ja sitruunamehun kanssa.
5. Jaa taikina kakkuvuokiin ja paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna kakkupohjien jäähtyä hyvin ennen täyttämistä.
6. Täytettä varten vaahdota kerma ja tomusokeri kiinteäksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuustot ja vaniljasokeri vaahdon joukkoon, kunnes massa on tasaista.
7. Halkaise kakkupohjat kahtia. Aseta ensimmäinen puolikas kakkuvadille ja kostuta hieman laimennetulla sitruunamehulla.
8. Levitä noin 2 rkl lemon curd -tahnaa torttupohjalle ja lisää kermatäytettä. Kokoa kaikki kerrokset samalla tavalla.
9. Levitä täytettä myös kakun pinnalle ja koristele kakku valkosuklaalla, mandariinilohkoilla tai mielesi mukaan.