Meksikolaiset parsat sitruunavoin kanssa

Valmistus

1. Kuori parsat kevyesti ja leikkaa niiden päistä noin 2 cm pois.
2. Kiehauta kattilassa vettä ja lisää ruususuola. Lisää parsat kiehuvaan veteen ja kypsennä noin 4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta edelleen rapeita. Valuta parsat ja pidä lämpimänä.
3. Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Kirkasta voi kaatamalla kirkas liemi kulhoon ja heittämällä pois pohjalle jäänyt hera.
4. Raasta sitruunan kuori voisulaan ja purista mukaan sitruunan mehu. Mausta mustapippurilla.
5. Kostuta ruisleipäviipaleet voisulalla ja tarjoile parsojen kanssa.