Metsäsienirisotto

Valmistus

1. Liota kuivattuja sieniä lämpimässä vedessä noin 20 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Valuta ja hienonna.
2. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli.
3. Kuumenna kattilassa voi ja lisää sipuli. Kuullota, kunnes se on pehmeää.
4. Lisää valkosipuli ja tuoreet sienet. Paista, kunnes sienet ovat kypsiä.
5. Lisää risottoriisi ja paista hetki, kunnes riisi on läpikuultavaa.
6. Kaada viini kattilaan ja anna sen haihtua kokonaan.
7. Lisää kuumaa kasvis- tai sienilientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Lisää nestettä, kun edellinen on imeytynyt.
8. Jatka kypsentämistä noin 18-20 minuuttia, kunnes riisi on al dente.
9. Sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto, hienonnetut kuivatut sienet sekä suola ja pippuri maun mukaan.
10. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla.