Naudan kieli piparjuurikastikkeella

Valmistus

1. Harjaa naudan kieli juoksevan veden alla.
2. Laita kieli isoon kattilaan ja lisää kylmää vettä niin, että kieli peittyy.
3. Lisää kattilaan suola, maustepippurit ja laakerinlehdet.
4. Keitä kieltä miedolla lämmöllä noin 3 tuntia, poistaen pinnalle muodostuva vaahto.
5. Kun kieli on kypsynyt, nosta se kattilasta ja viilennä juoksevan kylmän veden alla, kunnes siihen voi koskea.
6. Kuori kielestä valkoinen kalvo varovasti.

Piparjuurikastikkeen valmistus

7. Sulata margariini kattilassa.
8. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin.
9. Lisää kielen keitinlientä ja vettä, sekoita kunnes kastike sakenee.
10. Lisää raastettu piparjuuri ja sitruunamehu, sekoita hyvin ja keitä vielä hetki. Tarjoile naudan kieli piparjuurikastikkeen kera.