Nokkoskeitto

Valmistus

1. Huuhtelu ja käsittely: Kerää nokkoset ja huuhtele ne huolellisesti. Ryöppää nokkoset kevyesti kiehuvassa vedessä noin minuutin ajan. Kaada siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.
2. Valmistele vihannekset: Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja peruna.
3. Kuullota: Kuumenna oliiviöljy kattilassa, lisää sipulit ja valkosipulit, ja kuullota niitä keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää peruna: Lisää pilkottu peruna kattilaan ja sekoita hetki.
5. Keitä: Kaada kasvisliemi kattilaan ja tuo se kiehumaan. Anna kiehua noin 15-20 minuuttia, kunnes peruna on kypsä.
6. Lisää nokkoset: Lisää ryöpätyt nokkoset keittoon ja keitä vielä 5 minuuttia.
7. Soseuta: Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa kermaa ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
8. Tarjoile: Tarjoile kuumana esimerkiksi leivän kanssa.