Nyhtöpossu hampurilaissämpylöissä BBQ-kastikkeella

Valmistus

1. Nyhtöpossun valmistus:
2. Mausta kassler suolalla ja pippurilla.
3. Paista lihaa 150°C:ssa noin 5 tuntia, kunnes se hajoaa helposti haarukoilla.
4. Hampurilaissämpylöiden valmistus:
5. Sekoita kädenlämpöisessä vedessä, maidossa, hiivassa ja sokerissa. Anna seistä 5 minuuttia.
6. Yhdistä jauhot ja suola suuressa kulhossa. Lisää voi ja murusta se jauhojen joukkoon.
7. Lisää hiivaseos ja vatkattu muna. Sekoita ja vaivaa taikinaa 8-10 minuuttia.
8. Anna taikinan kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi, noin 1-2 tuntia.
9. Muotoile taikinasta 8 palloa ja anna kohota leivinpaperilla vuoratulla pellillä vielä 2 tuntia.
10. Voitele sämpylät vatkatulla munalla ja paista 205°C:ssa noin 15 minuuttia.
11. BBQ-kastikkeen valmistus:
12. Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulia, kunnes se on läpikuultavaa.
13. Lisää ketsuppi, ruskea sokeri, sinappi, siiderietikka, Worcestershire-kastike ja Tabasco. Kiehauta ja hauduta 10 minuuttia.
14. Kokoaminen:
15. Revi kypsä possu silpuksi ja sekoita BBQ-kastikkeen kanssa.
16. Halkaise hampurilaissämpylät ja täytä nyhtöpossulla. Nauti herkullisista nyhtöpossuleivistä!