Pääsiäisen kasvismenu

Valmistus

1. Keitä perunat suolavedessä kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja pilko pieniksi kuutioiksi.
2. Pese vihreät pavut ja keitä ne juuri ja juuri kypsiksi, noin 4-5 minuuttia. Valuta ja laita sivuun.
3. Kuori ja viipaloi porkkanat ohuiksi siivuiksi. Paista niitä pannulla oliiviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää pannulle pilkottu punasipuli ja valkosipuli, paista kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
5. Lisää pannulle keitetyt perunat, vihreät pavut ja kirsikkatomaatit. Sekoita hyvin ja mausta suolalla, pippurilla ja tuoreilla yrteillä.
6. Purista sitruunan mehu seoksen päälle ja sekoita uudelleen.
7. Tarjoile lämpimänä, halutessasi murennettuna fetajuustolla päällystettynä.