Pähkinöillä ja kananpojan jauhelihalla täytetty kalkkuna

Valmistus

1. Esivalmistele kalkkuna: Poista sisäelimet ja huuhtele kalkkuna kylmällä vedellä. Kuivaa talouspaperilla.
2. Valmista täyte: Paista sipuli ja valkosipuli voissa pannulla, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää kananpojan jauheliha ja paista, kunnes se on kypsää.
3. Sekoita kulhossa kananpojan jauheliha, paistetut sipulit, rouhitut pähkinät, leipämurut, kanalientä, timjami, rosmariini, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
4. Täytä kalkkuna täytteellä ja sulje aukko esimerkiksi hammastikuilla tai langalla.
5. Voitele kalkkuna sulatetulla voilla ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta kalkkuna uunivuokaan.
6. Paista kalkkunaa 175 °C:ssa noin 2,5-3 tuntia tai kunnes sisälämpötila on 75 °C. Voit kaataa valkoviiniä vuokaan paiston aikana lisämaun saamiseksi.
7. Anna kalkkunan levätä 20-30 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile haluamiesi lisukkeiden kanssa.