Paahdettu kevätkananpoika madeirakastikkeella

Valmistus

1. Sulata pakastetut kevätkananpojat huolellisesti.
2. Mausta kananpojat suolalla ja pippurilla sekä sisältä että päältä.
3. Sulata voi ja sekoita se öljyn ja sitruunamehun kanssa.
4. Sivele kananpojat voiseoksella kauttaaltaan.
5. Aseta kananpojat uunivuokaan ja kaada pohjalle kanafondilla maustettua valkoviiniä.
6. Lisää vuokaan halkaistut valkosipulit ja kaada niiden päälle tilkka öljyä.
7. Kypsennä kananpoikia 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, valellen niitä silloin tällöin viiniliemellä.
8. Tarkista kypsyys kananpojan koivesta.
9. Koristele kypsät kananpojat öljyssä kiehautetuilla salvianlehdillä.
10. Tarjoa madeirakastikkeen ja parmesaanilla maustetun polentan kanssa.