Passionhedelmällä maustettu semifreddo ja karamellisoitu tattari

Valmistus

1. Leikkaa halki passionhedelmät ja kaiva lusikalla hedelmien sisukset siemenineen kulhoon. Siivilöi mehu siementen erottamiseksi.
2. Lisää kulhoon kondensoitu maito, Philadelphiajuusto ja kuohukerma. Vatkaa seosta sähkövatkaimella noin 5 minuuttia, kunnes se on tasaista ja kuohkeaa.
3. Kaada seos silikonimuotteihin tai tasapohjaiseen vuokaan ja laita pakastimeen jäätymään vähintään 4-6 tunniksi.
4. Karamellisoi tattarit: Kuumenna paksupohjainen kattila ja kaada tattarit kattilan pohjalle. Paahda niitä, kunnes saavat väriä, ja ripottele päälle ruokokidesokeri. Paahda vielä hetki, kunnes sokeri on sulanut. Kaada seos toiseen astiaan jäähtymään.
5. Kokoa annokset: Ota semifreddo pakastimesta ja tarjoile karamellisoitujen tattarien kanssa. Lisää mehustettuja mansikoita, mansikkamehulla maustettua kermavaahtoa, passionhedelmän sisuksia ja sitruunamelissan lehtiä.