Pekonilla Täytetyt Lihakääryleet

Valmistus

1. Huuhtele paisti kylmällä vedellä ja kuivaa se talouspaperilla. Poista kalvot ja leikkaa paisti poikkisyin noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Nuiji siivuja kevyesti kelmun välissä ohuemmiksi.
2. Mausta siivujen pinta molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa pekonista sopivia paloja ja laita ne paistisiivun päälle. Kääri paisti rullalle ja kiinnitä cocktailtikulla.
3. Laita kannelliseen pataan haudutusliemi kiehumaan: vesi, sipuli, porkkana, valkosipuli, laakerinlehti ja maustepippuri.
4. Paista kääryleiden pintaan ruskea pinta. Laita ruskistetut kääryleet haudutusliemeen ja varmista, että ne ovat liemen peitossa.
5. Hauduta kääryleitä kannen alla miedolla lämmöllä noin tunnin, kunnes ne ovat kypsyneet mureiksi.
6. Nouki kääryleet ja pekonit padasta. Poista cocktailtikut ja silppua pekoni silpuksi.
7. Siivilöi haudutusliemi ja keitä sitä hieman kasaan halutessasi. Kaada haudutusliemi, kastikkeen ainekset ja pekonisilppu pannuun, kiehauta ja tarkista maku.
8. Lisää lihakääryleet kastikkeeseen ja kuumenna kiehuvaksi. Koristele tuoreella timjamilla ennen tarjoilua.