Lihakääryleet poro- ja leipäjuustotäytteellä

Valmistus

1. Huuhtele liha kylmällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Poista tarvittaessa kalvot.
2. Leikkaa liha poikittain lihasyihin nähden vajaan sentin paksuisiksi siivuiksi ja nuiji pihvit kelmun välissä.
3. Suolaa ja pippuroi lihat. Laita jokaiselle pihville siivu poroa ja leipäjuustopötkö, kääri rullalle ja kiinnitä cocktailtikulla.
4. Paista rullien pintaan pannulla kaunis ruskea väri. Poista cocktailtikut.
5. Levitä sipuli ja porkkana uunivuokaan. Lisää lipstikka, laakerinlehti ja maustepippurit.
6. Asettele liharullat ja pienet lihasiivut kasvisten päälle. Kaada kuumaa vettä päälle niin, että rullat lähes peittyvät. Peitä kansi tai folio.
7. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 2 tuntia, kunnes liha on kypsää ja pehmeää.
8. Siivilöi kypsennysliemi kastiketta varten.

Juuresmuusi

9. 800 g juuriselleriä
10. 200 g lanttua
11. 3 porkkanaa
12. 25 g voita tai 1 dl liha- tai kasvislientä
13. Suolaa
14. Kuori ja pilko juurekset. Kumoa voideltuun vuokaan ja laita voi nokareina päälle. Peitä kansi tai folio.
15. Kypsennä juureksia samanaikaisesti lihan kanssa 175 asteessa 2 tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä.
16. Kaada juurekset voisulan kanssa kulhoon ja surauttele muusiksi. Mausta suolalla.