Poron ulkofilee suppilovahverokastikkeella ja uunikasviksilla

Valmistus

1. Sulata poron ulkofilee jääkaapissa yön yli.
2. Ruskista filee pannulla voissa, mausta murskatulla valkosipulilla, ruususuolalla ja mustapippurilla.
3. Kypsennä filee uunissa 125 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 60 astetta.
4. Liota suppilovahveroita kylmässä vedessä. Kuullota silputtua kesäsipulia voissa, lisää valutetut sienet ja ripaus suolaa.
5. Kaada pannulle porofileen paistoliemi ja hieman sienten huuhdelientä. Kiehauta ja lisää kerma. Hauduta hetki.
6. Kuori ja viipaloi punajuuret, halkaise porkkanat ja paloita varsiselleri.
7. Voitele uunivuoka rypsiöljyllä ja asettele kasvikset omiksi osioikseen. Mausta suolalla ja muilla mausteilla.
8. Kypsennä kasvikset uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
9. Tarjoa poron ulkofilee suppilovahverokastikkeen ja uunikasvisten kanssa.