Ainekset
Valmistus
- Sekoita keskenään vehnäjuuri, vesi ja jauhot. Älä vaivaa. Anna seoksen seistä peitettynä 40 minuuttia (autolyysi).
- Lisää autolyysin jälkeen suola ja oliiviöljy. Puristele ainesosat taikinan joukkoon.
- Vaivaa taikinaa kevyesti taittelemalla. Taita taikinaa neljä kertaa, 30 minuutin välein.
- Laita taikina kannelliseen muovirasiaan ja jääkaappiin. Anna levätä 24 tuntia.
- Jaa taikina viiteen palaan ja anna niiden levätä jääkaapissa seuraavat kaksi yötä.
- Kuori ja leikkaa punajuuret ohuiksi siivuiksi. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja kuullota punajuurisiivuja hetki.
- Lisää hunaja ja balsamiviinietikka ja paista noin 10 minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla.
- Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi siivuiksi. Ota taikinapalat jääkaapista ja muotoile ne pizzapohjiksi.
- Levitä pohjien päälle ohuelti creme fraichea, ripottele juustoraastetta ja lisää punajuurisiivut sekä vuohenjuustosiivut.
- Paista pizzaa uunissa 250 - 275 asteessa noin 10 - 15 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja pinta saanut väriä.
- Ripottele pizzan päälle rucolaa juuri ennen tarjoilua.
