Joulutortut Hapanjuurella
Joulutortut Hapanjuurella
resepti
Ainesosat:- 220 g puolikarkeaa vehnäjauhoa
- 250 g kylmää voita kuutioina
- 100 g kylmää jämäjuurta
- 50 g jääkylmää vettä
- ripaus suolaa
- paistonkestävää luumumarmeladia
- voiteluun: kananmuna
Ohjeet:
1. Mittaa kulhoon jauhot ja suola. Lisää kylmät voipalat joukkoon.
2. Työstä voi jauhojen sekaan sormien välissä niin, että taikinaan jää näkyviä voiviiruja.
3. Tee keskelle kolo ja lisää siihen hapanjuuri ja jääkylmä vesi. Sekoita nopeasti palloksi niin, että taikina pysyy kasassa.
4. Painele taikina rouheaksi neliöksi kelmun avulla ja laita jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi.
5. Ota taikinan neliö jauhotetulle pöydälle ja kauli se 20 x 50 cm suorakulmioksi, jättäen voiviirut näkyviin.
6. Taita taikina kolmin- tai nelinkerroin ja kauli uudelleen toiseen suuntaan. Taita uudelleen, kelmuta ja laita jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi.
7. Kauli taikina ohuehkoksi levyksi ja leikkaa neliöiksi. Tee neliöiden kulmiin vinot viillot puoleen väliin asti.
8. Nosta joka toinen kulma ylös ja nipistä ne taikinaneliön keskelle kiinni kostutetuin sormin.
9. Lusikoi keskelle luumumarmeladia ja voitele tortut kananmunalla.
10. Paista 225 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes taikina on kypsää ja pinta saanut väriä.
Nauti herkullisista joulutortuista!
Arviot: 4.29 (374 arviota) ★★★★★