Rapeat Häränsisäfilepihvit Timjami-Mummonkurkuilla

Valmistus

1. Leikkaa häränsisäfile noin 0,5 cm paksuiksi siivuiksi ja anna niiden olla huoneenlämmössä noin puolituntia.
2. Valmista timjami-mummonkurkut: Kuori kurkku ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Laita siivut astiaan ja lisää omenaviinietikka, vesi, sokeri, suola ja tuore timjami. Sekoita ja laita jääkaappiin maustumaan.
3. Riko kananmunat kulhossa ja sekoita. Yhdistä korppujauhot, vehnäjauhot, suola, valkopippuri ja italialainen yrttiseos.
4. Kuumenna pannu ja lisää voi. Paneroi sisäfileesiivut kastamalla ensin munassa ja sen jälkeen pyöräyttämällä korppujauhoseoksessa.
5. Paista pihvejä voissa noin 1/2 minuuttia per puoli, kunnes pinta on rapea ja kullanruskea. Nosta pihvit talouspaperin päälle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
6. Tarjoile rapeat häränsisäfilepihvit timjami-mummonkurkkujen kanssa.