Risotto Neljään vuodenaikaan

Valmistus

1. Kuumenna kattilassa kana- tai kasvisliemi. Pidä se lämpimänä.
2. Kuumenna voi toisessa kattilassa ja lisää hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipuli. Kuullota miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
3. Lisää risottoriisi ja sekoita, kunnes riisi on hyvin kuorrutettu voissa.
4. Kaada valkoviini joukkoon ja sekoita, kunnes se on lähes täysin haihtunut.
5. Lisää kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan. Sekoita jatkuvasti ja odota, että neste on imeytynyt ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä.
6. Jatka tätä prosessia, kunnes riisi on al dente ja koostumus on kermaista, noin 18-20 minuuttia.
7. Ota kattila pois liedeltä, sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto, ja mausta suolalla ja pippurilla.
8. Tarjoile heti tuoreiden yrttien kanssa koristeltuna.