Artesaaniruokakilpailun inspiroima herkullinen risotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Kuumenna oliiviöljy ja 1 rkl voita suuressa paistokasarissa keskilämmöllä.
3. Lisää sipuli ja valkosipuli, paista kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää risottoriisi ja paista vielä muutama minuutti, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
5. Kaada valkoviini riisin joukkoon ja sekoita, kunnes viini on imeytynyt.
6. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti, kunnes neste on imeytynyt. Toista tätä, kunnes riisi on al dente ja kermaista (noin 18-20 minuuttia).
7. Ota pois lämmöltä ja lisää loput voista sekä parmesanjuusto. Sekoita hyvin.
8. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
9. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla.