Raviolo da Recco a Camogli

Valmistus

1. Sekoita vehnäjauhot ja suola kulhossa. Tee keskelle kuoppa ja lisää munat.
2. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi, noin 10 minuuttia. Anna levätä 30 minuuttia peitettynä.
3. Sekoita ricotta, mozzarella, parmesanjuusto, suola ja pippuri kulhossa.
4. Kauli taikina ohuiksi levyiksi. Leikkaa levyistä ympyröitä.
5. Laita täytettä joka toiseen ympyrään ja peitä toisella ympyrällä. Tiivistä reunat.
6. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista raviolit kullanruskeiksi molemmin puolin.
7. Tarjoile tuoreiden yrttien kanssa.