Saksanhirven sisäpaisti pekoni-perunaröstin ja paistettujen ruusukaalien kanssa

Tässä herkullisessa pääruoassa yhdistyvät saksanhirven sisäpaisti, maukas pekoni-perunarösti ja paistetut ruusukaalit. Tämä ateria on täydellinen juhlavalmisteluihin tai erityisiin tilaisuuksiin.

  • Aika 2-3 tuntia (sisältäen marinointi)
  • Annokset 4-6 henkilöä

Hyppää ohjeeseen

Julkaistu

Ainekset

Valmistus

  1. Marinointi: Sekoita marinadin ainekset isossa kulhossa. Laita saksanhirven sisäpaisti marinadiin ja anna marinoitua jääkaapissa 1-2 vuorokautta.
  2. Paistin valmistus: Kuumenna uuni 225 asteeseen ja laita uunipelti kuumenemaan. Kuivaa paistin pinta ja hiero siihen suolaa ja mustapippuria. Kuumenna pannulla voita ja öljyä, ja paista liha hieno paistopinta. Valele paisti voiseoksella paiston aikana.
  3. Kuorrutus: Levitä paistiin ohut kerros Dijon-sinappia. Hienonna pistaasit, yrtit ja valkosipulinkynsi. Lisää panko ja parmesaaniraaste, sekoita ja painele paisti kuorrutteeseen. Työnnä paistiin lämpömittarin anturi.
  4. Kypsennys: Laita paisti kuumalle pellille ja kypsennä 225 asteessa 5 minuuttia. Alenna uunin lämpö 150 asteeseen ja kypsennä, kunnes paistin sisälämpötila on 52-54 astetta. Ota paisti uunista ja anna vetäytyä folion alla 15-20 minuuttia.
  5. Pekonirösti: Kuullota pekoni ja sipuli pannulla miedolla lämmöllä. Keitä perunat, kuori ja raasta ne lämpiminä. Sekoita raasteen joukkoon pekoni-sipulisekoitus, mausta suolalla ja pippurilla. Muotoile massasta pieniä kakkusia ja paista öljyssä kypsiksi.
  6. Paistetut ruusukaalit: Pese ja halkaise ruusukaalit, ryöppää niitä kiehuvassa vedessä minuutin ajan. Paista pannulla öljyssä, mausta suolalla, pippurilla, balsamico-etikalla ja hunajalla.
  7. Tarjoilu: Leikkaa

Samankaltaisia reseptejä