Sienillä ja pinaatilla täytetty munakas

Valmistus

1. Ryöppää pinaatit kevyesti suolalla maustetussa vedessä, valuta ja puserra lehdet kuiviksi.
2. Kuumenna oliiviöljy uuninkestävässä paistinpannussa. Kuullota silputtua sipulia pari minuuttia.
3. Lisää sienet pannulle ja paista sekoitellen, kunnes neste on haihtunut ja sienet ovat saaneet hieman väriä.
4. Lisää ryöppätyt pinaatit pannulle ja hauduta pari minuuttia. Mausta seos suolalla ja muskottipähkinällä.
5. Vatkaa kulhossa munat, vesi ja silputtu persilja. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Kaada munaseos pannulle vihannesseoksen päälle ja hyydytä miedolla lämmöllä, kunnes munakkaan pohja on hyytynyt. Nostele munakasta reunoilta, jotta munamassa pääsee valumaan pannun pohjalle.
7. Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Ripottele juusto munakkaan päälle ja paista uunin keskitasolla, kunnes juusto on saanut väriä ja munakas on kauniisti kohonnut.
8. Tarjoile lämpimänä tai anna jäähtyä ja leikkaa viipaleiksi.