Simon Poset

Valmistus

1. Murskaa digestive-keksit hienoksi muruksi ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele seos tiiviisti torttuvuoan pohjalle.
2. Vaahdota tuorejuusto ja sokeri keskenään, kunnes seos on kuohkeaa.
3. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri erillisessä kulhossa, kunnes se on pehmeävaahdosta.
4. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Kuumenna vesi kattilassa ja liuota liivatelehdet siihen. Anna jäähtyä hieman.
5. Yhdistä liivate tuorejuustoseokseen ja sekoita hyvin. Lisää sitten kermavaahto varovasti seokseen.
6. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
7. Koristele marjoilla ennen tarjoilua.