Herkullinen Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Varreserve noin 1 dl keitinvettä.
2. Samalla, kuumenna paistinpannu ja paista pekoni tai pancetta rapeaksi. Lisää hienonnettu valkosipuli pannulle ja paista vielä minuutti.
3. Sekoita kulhossa keltuaiset, kokonainen muna, raastettu parmesanjuusto ja mustapippuri.
4. Kun pasta on valmis, valuta se ja lisää se pekonin ja valkosipulin joukkoon pannulle. Sekoita hyvin.
5. Ota pannu pois liedeltä ja kaada munaseos pastan päälle. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsenevät vain lämpötilan vuoksi. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta kastike saa hyvän koostumuksen.
6. Tarjoile heti tuoreen persiljan ja lisää parmesanjuustoa päälle.