Herkkusienirisotto

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Puhdista herkkusienet ja viipaloi ne.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää herkkusienet ja paista niitä muutama minuutti, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Lisää risottoriisi ja sekoita hyvin, jotta riisi saa hieman väriä.
5. Kaada valkoviini joukkoon ja anna sen haihtua kokonaan.
6. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoita jatkuvasti, kunnes neste on lähes kokonaan imeytynyt riisiin. Jatka tätä kunnes riisi on kypsää, noin 18-20 minuuttia.
7. Ota risotto pois lämmöltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa.