Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spaghetti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
2. Kuumenna paistinpannussa keskilämmöllä pekoni tai guanciale, kunnes se on rapeaa. Lisää hienonnetut valkosipulit ja paista vielä minuutti.
3. Riko kananmunat kulhoon ja lisää raastettu parmesanjuusto. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Kun pasta on kypsää, kaada se siivilään ja säästä hieman keitinvettä.
5. Lisää kuuma pasta pekonin ja valkosipulin joukkoon pannulle. Ota pannu pois liedeltä.
6. Kaada kananmunaseos pastan päälle ja sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain lämmöstä, eivätkä muutu munakkaaksi. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jos seos on liian paksua.
7. Tarjoile heti raastetun parmesanjuuston ja tuoreen persiljan kera.