Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen.
2. Leikkaa pekoni tai pancetta pieniksi paloiksi ja paista ne pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet pannulle ja paista vielä minuutti.
3. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
4. Sekoita kuuma pasta pekonin ja valkosipulin kanssa pannulla. Poista pannulta lämpö.
5. Vatkaa kananmunat ja raastettu parmesanjuusto kulhossa. Lisää seos pastan joukkoon ja sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain lämmöstä.
6. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta kastike on samettista.
7. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.