Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen.
2. Kuumenna paistinpannulla pekoni tai guanciale, kunnes se on rapeaa.
3. Samaan aikaan, sekoita kulhossa keltuaiset, raastettu parmesanjuusto ja kerma. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Valuta pasta ja säästä hieman keitinvettä. Lisää pasta pannulle pekonin kanssa ja sekoita hyvin.
5. Ota pannu pois liedeltä ja lisää keltuais-seos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta keltuaiset eivät kypsy liikaa.
6. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta kastikkeesta tulee kermaista.
7. Tarjoile heti ja koristele tuoreella persiljalla.