Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä ohjeen mukaan al denteksi.
2. Pilko pekoni tai guanciale pieniksi paloiksi ja paista se pannulla kullanruskeaksi.
3. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet pekonin joukkoon ja paista vielä minuutti.
4. Vatkaa kulhossa kananmunat, raastettu parmesanjuusto, suola ja mustapippuri yhteen.
5. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
6. Sekoita kuuma pasta pekonin ja valkosipulin kanssa pannulla.
7. Ota pannu pois liedeltä ja kaada munaseos pastan joukkoon. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta koostumus on kermaista.
8. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla ja lisää tarvittaessa lisää parmesanjuustoa.