Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
2. Leikkaa pekoni tai pancetta pieniksi paloiksi ja paista ne pannulla, kunnes ne ovat rapeita. Ota pannulta ja jätä sivuun.
3. Riko kananmunat kulhoon ja vispaa ne kevyesti. Lisää raastettu parmesanjuusto ja sekoita hyvin.
4. Kun pasta on valmis, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
5. Lisää kuuma pasta pekonin joukkoon pannulle ja sekoita hyvin. Poista pannu lämmöltä.
6. Kaada kananmunaseos pastan päälle ja sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät lämpimässä pastassa, mutta eivät muutu munakkaaksi. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seos on kermaista.
7. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
8. Tarjoile heti, koristele persiljalla halutessasi.