Täyteläinen polenta sienten ja rapean lehtikaalin kera mangosalsalla

Valmistus

1. Keitä vesi kattilassa ja lisää polenta. Sekoita jatkuvasti, kunnes se alkaa paksuuntua. Jos käytät kasvisliemikuutiota, lisää se nyt.
2. Anna polentan kypsyä matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää. Sekoita tarvittaessa.
3. Samaan aikaan, kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää silputut sienet. Paista niitä noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kauniisti ruskistuneet. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Leikkaa lehtikaali suikaleiksi ja lisää se pannulle sienien joukkoon. Paista vielä muutama minuutti, kunnes lehtikaali on hieman pehmentynyt.
5. Valmistele mangosalsa: kuori ja kuutioi mango, silppua punasipuli ja chili. Sekoita kaikki ainekset kulhossa limen mehun kanssa ja mausta suolalla.
6. Tarjoile polenta lautaselle, lisää päälle sienet ja lehtikaali sekä viimeistele mangosalsalla.