Tofupyörykät purjokastikkeessa

Valmistus

1. Valmista tofupyörykät: Murustele tofu monitoimikoneeseen ja jauha se kevyesti. Lisää sipulit, persilja, öljy, pellavansiemenjauho, riisijauho ja mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi.
2. Anna massan levätä jääkaapissa noin 30 minuuttia. Muotoile siitä littanoita pyöryköitä.
3. Kuumenna öljyä paistinpannussa ja paista pyöryköitä molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Nosta sivuun.
4. Valmista purjokastike: Kuumenna oliiviöljy leveässä paistinpannussa ja lisää purjo. Paista noin 10 minuuttia.
5. Lisää selleri ja valkosipuli, jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Lisää sokeri ja mausteet, paista vielä muutama minuutti.
6. Lisää kiehuva vesi ja sitruunamehu. Aseta tofupyörykät purjoseoksen päälle. Peitä pannu kannella ja kypsennä hiljalleen 30 minuuttia, ravistaen pannua silloin tällöin.
7. Jos nesteitä on vielä runsaasti, poista kansi ja anna ruoan kiehua, kunnes nesteet ovat imeytyneet. Lisää päälle tuoretta korianteria ennen tarjoilua.