Tortillakakku lime-korianterimarinoiduilla fileesuikaleilla

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista kananpojan fileesuikaleet kullanruskeiksi.
2. Lisää hienonnettu sipuli pannulle ja kypsennä hetki, kunnes sipuli on pehmeä.
3. Lisää pannulle maissi ja kuutioidut tomaatit, sekoita hyvin ja ota pois lämmöltä.
4. Valmista irtopohjavuoka, laita pohjalle leivinpaperi ja öljyä reunat.
5. Levitä mangon makuista tuorejuustoa neljän tortillan päälle.
6. Jaa täyte kolmeen osaan ja aseta kerroksittain tortillojen päälle.
7. Ripottele jokaisen kerroksen päälle mozzarellajuustoa.
8. Toista kerrokset, kunnes kaikki ainekset on käytetty.
9. Paista tortillakakkua uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pinta on kauniin keltainen.
10. Anna jäähtyä hetki ja koristele päältä tomaattikuutioilla, avokadolla, ranskankermalla ja tuoreella korianterilla.