Valkosipuli-rosmariinileipä hapanjuureen

Valmistus

1. 24 tuntia ennen leipomista, sekoita emojuuri, haalea vesi ja vehnäjauhot. Jätä seos huoneenlämpöön.
2. Päivänä, jolloin leivot, kuumenna uuni 230 asteeseen.
3. Paahda valkosipulinkynsiä pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä.
4. Sekoita leipätaikinaan 500 g vehnäjauhoja, 300 g haaleaa vettä, 10 g suolaa, paahdetut valkosipulit ja silputtu rosmariini.
5. Vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja tasaista.
6. Anna taikinan kohota liinan alla noin 2 tuntia.
7. Muotoile taikinasta leipä ja siirrä se leivinpaperilla vuoratulle pellille.
8. Anna leivän kohota vielä noin 1 tunti.
9. Tee leivän pintaan viiltoja ja paista uunissa 30-35 minuuttia, kunnes leipä on kauniin kullanruskea.
10. Anna leivän jäähtyä ennen viipalointia ja nauti!