Valkosipulilla Täytetty Kalkkuna

Valmistus

1. Sulata kalkkuna jääkaapissa noin kolme vuorokautta. Ota se huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista.
2. Purista paahdetut valkosipulin kynnet kulhoon ja lisää niiden paahtoöljy sekä oliiviöljy. Sekoita hyvin.
3. Huuhtelu ja kuivaa kalkkuna huolellisesti. Hiero sen sisään valkosipuliöljyä, suolaa ja mustapippuria.
4. Poista leivistä kuoret ja kuutioi ne. Lisää leivän joukkoon loput valkosipuliöljystä, hienonnetut yrtit sekä mausta suolalla ja pippurilla. Kaada joukkoon kanalientä ja sekoita.
5. Irrota kalkkunan nahka varovasti ja levitä hanhenmaksa nahan alle. Täytä linnun vatsaontelo ja kaulaontelo täytteellä. Sido kalkkuna kuumaan veteen kastetulla puuvillalangalla.
6. Aseta kalkkuna oliiviöljyllä voideltuun vuokaan. Voitele pinta kermalla ja ripottele suolaa ja pippuria.
7. Paista kalkkunaa 180-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Laske lämpötila 130 asteeseen ja valele kermalla, kypsennä valellen joka 30. minuutti, kunnes sisälämpötila on 78 astetta.
8. Anna kalkkunan vetäytyä vuoan ulkopuolella. Huuhtele vuoka lopulla kanaliemestä, siivilöi ja keitä kastiketta hieman kasaan. Tarkista maku.