Vegaaninen pääsiäisen rahkapiirakka

Valmistus

1. Lämmitä kaura- tai soijamaito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen.
2. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita hyvin.
3. Lisää öljy ja puolet vehnäjauhoista. Alusta taikinaa ja lisää loput jauhot vähitellen, kunnes taikina on kimmoisaa.
4. Peitä taikina liinalla ja anna nousta lämpimässä paikassa noin 30-40 minuuttia.
5. Samaan aikaan valmista rahkatäyte: sekoita soijarahka, sokeri, vaniljasokeri, rusinat ja sitruunamehu kulhossa.
6. Kun taikina on kohonnut, kauli se pellin kokoiseksi levyksi ja nosta se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
7. Levitä rahkatäyte taikinan päälle tasaisesti.
8. Anna piirakan nousta vielä 15-20 minuuttia.
9. Paista 175 °C:ssa noin 30-35 minuuttia tai kunnes piirakka on kauniin kullanruskea.
10. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Naudi pääsiäisenä tai kevätsateiden keskellä!