Vihannesrisotto herkkusienikastikkeessa

Valmistus

1. Kuori ja hienonna valkosipuli. Leikkaa purjo renkaiksi ja paprikat kuutioiksi.
2. Sulata voi isossa kattilassa ja lisää purjo ja valkosipuli. Kuullota, kunnes purjo on pehmeä.
3. Lisää riisi kattilaan ja sekoita, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
4. Murusta kasvisliemikuutio kattilaan ja lisää sienijakasvisliemi. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes riisi on kypsää.
5. Lisää pakasteherneet ja paprikakuutiot riisin joukkoon ja sekoita.
6. Valmista herkkusienikastike: kuumenna pannulla viipaloidut herkkusienet. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Kaada kerma sekaan ja sekoita, kunnes kastike on paksuuntunut. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Tarjoa risotto lautasella ja kaada herkkusienikastiketta päälle. Ripottele hienonnettua persiljaa koristeeksi.