Viininlehtikääryleet ja sitruunakastike

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna kattilassa oliiviöljy ja kuullota sipuli pehmeäksi.
2. Lisää riisi sipulin joukkoon ja kuullota hetki. Lisää vesi ja keitä, kunnes riisi on kypsää.
3. Mausta riisi mintulla, persiljalla, tillillä, sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla.
4. Keitä viininlehtiä 5-10 minuuttia, huuhtele ja valuta ne.
5. Levitä lehdet työlaudalle alapinta ylöspäin. Laita jokaiselle lehdelle n. ruokalusikallinen täytettä.
6. Nosta lehden alareuna täytteen päälle, käännä reunat päälle ja rullaa napakaksi rullaksi.
7. Lado rullat tiiviisti uunivuokaan saumapuolet alaspäin.
8. Sekoita vesi, oliiviöljy ja sitruunamehu. Kaada seos rullien päälle.
9. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1 tunti.

Sitruunakastike

10. Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita.
11. Lisää kasvisliemi ja keitä, kunnes sakenee.
12. Ota kattila liedeltä ja sekoita keltuainen ja sitruunamehu keskenään. Lisää kastikkeeseen vatkaten.
13. Lämmitä hiljaisella lämmöllä sekoittaen, mutta älä päästä kiehumaan.
14. Tarjoile sitruunakastike viininlehtikääryleiden kanssa.