Villiyrttisalaatti katkaravuilla ja valkoisella parsalla

Valmistus

1. Ota katkaravut pakkasesta ja sulata ne jääkaapissa seuraavaan päivään.
2. Huuhtele villiyrtit ja jääsalaatti huolellisesti, ja kuivaa ne salaattilingossa tai puhtaalla keittiöliinalla.
3. Valuta katkaravuista kaikki neste.
4. Kuori valkoinen parsa ja keitä miedosti suolatussa vedessä noin 10 minuuttia, kunnes se on kypsä. Jäähdytä parsa kylmässä vedessä ja valuta.
5. Paloittele parsa sopivan kokoisiksi paloiksi.
6. Revi villiyrtit ja jääsalaatti käsin kulhoon. Lisää parsa ja katkaravut, ja sekoita hyvin.
7. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy ja sitruunan mehu pienessä kulhossa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
8. Kaada kastike salaatin päälle ja tarjoile heti.