Zucchinirullat cashew-basilikatäytteellä

Valmistus

1. Leikkaa kesäkurpitsat pitkittäin ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi mandoliinilla tai veitsellä.
2. Liota cashew-pähkinöitä vedessä noin 1-2 tuntia, kunnes ne pehmenevät.
3. Valuta cashew-pähkinät ja laita ne tehosekoittimeen. Lisää basilika, valkosipuli, sitruunamehu, oliiviöljy, suola ja pippuri.
4. Sekoita tasaiseksi tahnaksi.
5. Ota yksi kesäkurpitsaviipale ja levitä päälle noin ruokalusikallinen cashew-basilikatäytettä.
6. Rullaa viipale tiukasti ja aseta tarjoiluastialle.
7. Jatka, kunnes kaikki viipaleet ja täyte on käytetty.
8. Koristele tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua.
9. Tarjoa heti tai anna tekeytyä jääkaapissa ennen tarjoilua. Nauti herkullisista ja raikkaista zucchinirullista!