Äidin Vauva-ajan Muistotortilla

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä.
2. Pilko kanafileet, paprikat ja sipuli pieniksi paloiksi.
3. Lisää kanafileet pannulle ja paista, kunnes ne ovat kypsiä.
4. Lisää pannulle pilkotut paprikat, sipuli ja maissi. Paista, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Mausta seos suolalla ja pippurilla.
6. Laita tortillalettu pannulle ja lisää päälle kana-vihannesseosta. Ripottele juustoraastetta päälle.
7. Taita tortilla puoliksi ja paista molemmin puolin, kunnes juusto on sulanut ja tortilla on kullanruskea.
8. Toista sama muiden tortillalettujen kanssa.
9. Tarjoile lämpimänä, halutessasi koristele tuoreella korianterilla.